微波食品健康嗎?若能正確的使用微波爐,能保留食材的營養素也不會致癌

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微波食品健康嗎?若能正確的使用微波爐,能保留食材的營養素也不會致癌

奴才媽當初懷孕時為求方便購買了一台微波爐,但之前很多人都說「微波食品不健康,可能會致癌,要少吃!」真的嗎?因此奴才媽查閱了許多的文章,總結這篇來介紹給大家,其實若能正確的使用微波爐,不只能保留食材的營養素也不會致癌喔!

微波食品健康嗎?

現在很多人因為工作忙碌,或者家中人數少不方便煮吃,因此都選擇當外食族,省時又方便,而便利商店的微波食品就是外食族的首選之一。

其實微波的食品不是不健康,也不可怕,重要的是你是否正確的使用微波爐,挑選的微波食品包材及容器是否正確!

臺安醫院營養師陳曉蒨更指出,微波加熱的時間短,營養素流失的比例反而相對少。

  • 微波造成的不安全,如食物變質或者容器釋出毒素等,不是因為「微波」本身,而是微波後的「溫度」。這樣的危險,在用電或用火加熱,也可能存在。例如,過度的加熱或高溫會傷害食物營養素。
  • 一般認為長時間加熱蛋白質會產生致癌物質,但那是在「過度加熱」的情況下,如果微波時間固定,且按照建議與指示加熱,是沒有問題的。
  • 而不同材質的容器也有不同的耐熱度;舉例來說,塑膠就分成好幾類,能承受的溫度也不同。

資料來源截取自_天下雜誌

因此只要照著指示及建議正確的使用微波爐,它除了節省我們的時間,更提供了我們便利的生活。

微波爐的加熱原理

微波是電磁波的一種,而微波爐就是利用微波(電磁波)加速食物中的水分子,運用轉動和摩擦產生熱能,使得食物能在短時間內加熱。

所以我們使用的微波爐加熱,只是將「電能」轉換成「熱能」,這種電磁波並不會殘留在食物中,不會令食物帶有「放射性」或受「汙染」。

而使用微波爐的人會發現,若將固體的東西放進微波爐,如包子、麵包等,會有受熱不均勻的情況,原因就是它們所含的水分子流動不佳,而造成局部硬化。

這時只要將麵包類的食物包覆一層「濕餐巾紙」,把加熱的時間以每次10~15秒,並視情況重覆加熱,這樣就可以把水分回到麵包中,改善硬化口感的問題囉。

微波加熱會致癌嗎?

我們很常將醫院的X光輻射與微波爐的輻射相提並論,但其實輻射可分為游離輻射和非游離輻射。

只有過強的遊離輻射可能致畸、致癌、致突變,危害較大,如醫療中的x光或核能發電等,而微波爐的微波則屬於非游離輻射。

因此對於使用非游離輻射的微波爐,可能會導致大腦損傷、致癌等誇張問題,可以不必這麼嚇自己。

非游離輻射是指與X射線相比之下波長較長的電磁波,由於其能量低,不能引起物質的游離,故稱為非游離輻射。如近紫外線與可見光、紅外線、微波和無線電波等游離能力較弱的電磁波。(資料來源_維基百科

生活中的輻射無處不在

其實在我們的日常生活中,很多的產品皆會產生無線電波,如手機、電視機、電腦等電子產品。

而微波爐的危害就和電腦輻射、手機輻射是一樣的道理。

但我們使用微波爐的頻率遠遠低於手機和電腦(一天使用頻率大約2~3次),因此它產生的危害其實比常年使用手機和電腦的危害要小的多。

電磁輻射三大要素

輻射源的強度、受輻射的時間、與輻射源之間的距離

最主要的是,電磁輻射還有一個累計的效應,偶爾一兩次看不出什麽問題,但是日積月累到一定程度就會慢慢對人體產生危害。

就像上面說的,我們使用微波爐的頻率一定不像手機或電腦。

而我們在使用微波爐的時候,一般也不會傻傻的緊貼著微波爐,大多數人把食物放進微波爐後,就去做別的事情了。

所以對於微波爐造成的輻射危害簡直微乎其微。

如何正確使用微波爐

購買有品牌的微波爐

首先,購買有品牌的微波爐,需確認負責廠商的名稱及地址、電器規格(如電壓、消耗功率或電流)及型號等各項標示是否清楚,並注意是否貼有「商品安全標章」(如下圖示)。

微波爐商品安全標示
圖示來源_經濟部標準檢驗局

挑選正確的微波容器

微波時的容器材質很重要,建議是以純玻璃及陶瓷的容器,若是其他材質,像是塑膠類,一定要注意耐熱溫度及材質等標示。

可微波容器

  • 耐熱玻璃:若有缺口或裂縫的建議不要再使用。
  • 陶瓷:需注意是否標示無鉛材質,若有缺口或裂縫的建議不要再使用,金線、銀線的陶瓷在高溫中可能會打火花,也建議不要使用。
  • 塑膠類:請注意,目前有5號聚丙烯(PP)材質可耐化學物質、耐碰撞、耐酸鹼及耐高溫(約100~140℃),在所有的塑膠材質中性質相對穩定。至於飲料杯的塑膠杯蓋,目前也以5號材質為主,正常使用下,應無衛生安全疑慮。(資料來源_食藥署)

不可微波容器

  • 金屬製品(不鏽鋼、鋁合金製):原因為發射出去的微波並不能被金屬製品吸收,反而會被反射回來,所以要小心發射微波的器件因此產生高溫而壞掉。
  • 非PP(5號聚丙烯)塑膠類:塑膠餐具或保鮮膜,在高溫下可能會釋放出有毒物質,建議盡量少用來微波。
  • 紙類:建議不要將紙類進微波爐,除非有特別說明可微波,可參考_食科學的盛裝食物的紙製容器可以直接微波加熱嗎?這篇文章。
  • 上過油漆的容器:不要在微波爐中使用,原因為為油漆材料會在高溫加熱中熔化,產生毒素或異味。

與微波爐保持適當的距離

讓身體與微波爐保持距離約50公分以上,並且不要直視微波爐內,避免眼球水晶體受熱振盪,這樣就不容易造成傷害。

千萬不要的嚐試

  • 將整顆雞蛋放入微波:若要的話也請將蛋打散,在蛋黃那邊搓搓幾個洞,奴才媽有試過,還是會小爆,最後要清理很麻煩><,口感上還是用鍋子煎的比較好吃。
  • 放入帶殼的食物:像是堅果、核桃等,要小心爆炸。
  • 用微波爐加熱水:用微波爐加熱水時要小心,因為加熱時水分子無大量流動,水蒸氣少,熱量會無法釋放,其實已達沸點但看不出來,拿出時若晃動或是加粉末可能會爆傷手或口喲。

正確使用微波爐,安心又健康影片 | 譚敦慈康健上菜

微波食品的優缺點

優點:

當然是省時方便!

微波爐是用水分子原理加熱食物,因此許多專家反而指出這樣的方式保留了更多的營養素。

缺點:

若不正確的使用微波容器和包材,反而吃下了毒素(如塑化劑)。

便利商店的微波食品很多其實是加工過的,並放入了許多的油鹽,反而對身體不好。

因此享受微波帶來的便利之外,也要多注意營養均衡,除了吃微波食品和選擇正確的微波容器外,可以多選擇其他的食物搭配如水果、沙拉、優酪乳等,兼顧方便與健康喲。

請點我看不見的毒素-塑化劑,身為父母或預計懷孕的夫妻們,了解一下塑化劑的危害!

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4 thoughts on “微波食品健康嗎?若能正確的使用微波爐,能保留食材的營養素也不會致癌

  1. 微波爐對我來說也是不可獲缺的家電,也常聽別人說,微波食物不好,看了版主的解說,比較安心了,只要選對容器就沒問題了

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